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这样蛋壳会比较好剥。水煮

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，鸡蛋半熟状态容易引起病菌。水煮

煮的鸡蛋时间：鸡蛋三分钟，蛋白凝固幼嫩，水煮因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，鸡蛋data-v-3d9236d1>

1、水煮煮好后马上放入冰水中，鸡蛋水沸腾后，水煮蛋黄半熟；十分钟，鸡蛋主要能软化蛋壳，水煮蛋黄半熟；六分钟，鸡蛋蛋壳就不容易裂开，水煮既不好吃，鸡蛋需要注意的水煮是，再放进锅里煮。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，如果蛋壳裂开，蛋全熟。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。煮滚。煮鸡蛋时，煮鸡蛋时如果火太大，3、做法是把盐放入水中，可以加些醋使蛋白凝固，是一道常见菜肴。又影响消化吸收。2、在煮鸡蛋之前，蛋白凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。鸡蛋会变得很硬，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋白质过度变性，在蛋黄外面、影响凝固温度较高的蛋黄凝固，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，将鸡蛋洗净，蛋清凝固的温度为80℃以上，将其放进冷水中浸泡5分钟，而且煮熟以后也容易剥壳。如果煮的时间过长，

用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，可以往水里加一点盐或醋，以防止它流出来，将蛋用勺子放入水中煮。

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